Корпоративные стандарты “Chelentano”. Случайное интервью

Говорят, что “свинья грязь найдет”, а дороги приведут в Рим. Мне же, когда я уезжал на свой тренинг в Минск (еще в сентябре), напророчили, что спокойно в поезде поработать не удастся – мол “все равно к кому-то прицепишься и будешь болтать всю дорогу”. А получилось нечто среднее.

Моим попутчиком оказалась Елена Рудич – управляющая одной из пиццерий сети Chelentano (в Конотопе). Поэтому разговор у нас вышел и “за жизнь”, и “про дело”. Ниже – в моем вольном пересказе цитаты нашей беседы о корпоративных стандартах и скриптах франчайзинговой сети (для наглядности – попунктно).

Для справки: Chelentano – всеукраинская франчайзинговая сеть пиццерий с материнским офисом во Львове.

1. Да, организационную документацию (должностные инструкции) нам “спускают” из головного офиса. Не то чтобы там каждый чих был расписан, но тайминг дня, обязанности, полномочия – все это есть и все это нужно выучить и применять. У меня, как управляющей, тоже такая инструкция есть.
2. Контролирую выполняемость требований я лично. Обычно это банальные неожиданные проверки, которые перемежаются общением “по душам” и монологами шестого чувства.
3. Раз в 3-4 месяца приезжает человек из Львова, проверяет правильность нарезки продуктов (чтоб по технологии было), брендовость выкладки блюд на витрины и такое прочее. Чаще незачем. Бренд большой, один раз поставил на рельсы – дальше он сам катится.
4. Мы не имеем права практически ничего закупать у других розничных ритейлеров, торгующих готовой продукцией. Например, соусы мы готовим свои, торты делаем свои, и т.п. Это дает бренду узнаваемый “вкус”.
5. Если я или кто-то из моих девочек придумал новое блюдо, прежде чем ставить его в меню, нужно расписать технологию его приготовления, и отправить на утверждение в головной офис. Только после одобрения из Львова внедряем. Но уже – по всей сети. С другой стороны – могут ведь и не утвердить.
6. Акции и специальные предложения бывают регулярно. Но, опять же, их спускают из Львова. Например последняя была сплошь экзотическая – скидка на 4 вида пицц, одна из которых – с кармелизированным луком в меде, вторая – со шпинатом, и т.п.
7. Бывают “беспроигрышные лотерии”. Купил пиццу, вытянул билетик – а там 10 бокалов пива в подарок, допустим. Кстати, у бренда есть “стратегические партнеры” газированных напитков, алкоголя, минеральных вод и т.п. Стратегический партнер – это по сути эксклюзивный партнер. Кроме него на полки никто не зайдет. Ну и акции получаются взаимовыгодными.

P.S. Ну что, уважаемые читатели, сколько из этих идей звучит для вас ново? А сколько начнете внедрять с завтрашнего дня?

Как бы там ни было, когда будете путешествовать поездом – передайте эту информацию дальше. Надо ведь о чем-то с попутчиками говорить. Глядишь – и поможете кому.