Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.
+380 95 433 00 17
Бесплатная консультация

бесплатная консультация

Оставьте заявку, с вами свяжется специалист Shcherbakov Agency и ответит на все ваши вопросы

Ваша заявка успешно отправлена!
Oops! Something went wrong while submitting the form.
Рубрики:
Блог
18.11.2015

Корпоративные стандарты «Chelentano». Случайное интервью

челентаноГоворят, что «свинья грязь найдет», а дороги приведут в Рим. Мне же, когда я уезжал на свой тренинг в Минск (еще в сентябре), напророчили, что спокойно в поезде поработать не удастся — мол «все равно к кому-то прицепишься и будешь болтать всю дорогу». А получилось нечто среднее.

Моим попутчиком оказалась Елена Рудич — управляющая одной из пиццерий сети Chelentano (в Конотопе). Поэтому разговор у нас вышел и «за жизнь», и «про дело». Ниже — в моем вольном пересказе цитаты нашей беседы о корпоративных стандартах и скриптах франчайзинговой сети (для наглядности — попунктно).

Для справки: Chelentano — всеукраинская франчайзинговая сеть пиццерий с материнским офисом во Львове.

  1. Да, организационную документацию (должностные инструкции) нам «спускают» из головного офиса. Не то чтобы там каждый чих был расписан, но тайминг дня, обязанности, полномочия — все это есть и все это нужно выучить и применять. У меня, как управляющей, тоже такая инструкция есть.
  2. Контролирую выполняемость требований я лично. Обычно это банальные неожиданные проверки, которые перемежаются общением «по душам» и монологами шестого чувства.
  3. Раз в 3-4 месяца приезжает человек из Львова, проверяет правильность нарезки продуктов (чтоб по технологии было), брендовость выкладки блюд на витрины и такое прочее. Чаще незачем. Бренд большой, один раз поставил на рельсы — дальше он сам катится.
  4. Мы не имеем права практически ничего закупать у других розничных ритейлеров, торгующих готовой продукцией. Например, соусы мы готовим свои, торты делаем свои, и т.п. Это дает бренду узнаваемый «вкус».
  5. Если я или кто-то из моих девочек придумал новое блюдо, прежде чем ставить его в меню, нужно расписать технологию его приготовления, и отправить на утверждение в головной офис. Только после одобрения из Львова внедряем. Но уже — по всей сети. С другой стороны — могут ведь и не утвердить.
  6. Акции и специальные предложения бывают регулярно. Но, опять же, их спускают из Львова. Например последняя была сплошь экзотическая — скидка на 4 вида пицц, одна из которых — с кармелизированным луком в меде, вторая — со шпинатом, и т.п.
  7. Бывают «беспроигрышные лотерии». Купил пиццу, вытянул билетик — а там 10 бокалов пива в подарок, допустим. Кстати, у бренда есть «стратегические партнеры» газированных напитков, алкоголя, минеральных вод и т.п. Стратегический партнер — это по сути эксклюзивный партнер. Кроме него на полки никто не зайдет. Ну и акции получаются взаимовыгодными.

P.S. Ну что, уважаемые читатели, сколько из этих идей звучит для вас ново? А сколько начнете внедрять с завтрашнего дня?

Как бы там ни было, когда будете путешествовать поездом — передайте эту информацию дальше. Надо ведь о чем-то с попутчиками говорить. Глядишь — и поможете кому.

Контакты

г. Киев, ул. Коперника, 3

+380 95 433 00 17

sa@shcherbakovs.com

Подписка
на новости блога

Shcherbakov SMM Agency Контакты:
Адрес: Украина Киев, Коперника, 3 офис 5 04116
Телефон:+380954330017, Факс:+380954330017, Электронная почта: sa@shcherbakovs.com График работы: https://shcherbakovs.com/wp-content/themes/smm-shcherbakov-7/images/5d7cd05e28ecca0ff8d38681_logo20footer.png